Een goede kaasplank samenstellen begint met het kiezen van 4-5 verschillende kaassoorten die variëren in textuur en smaak, van mild naar pittig. Combineer harde kazen zoals oude kaas, zachte kazen zoals brie of camembert, halfharde kazen zoals Gruyère, en eventueel een blauwschimmelkaas voor contrast. Reken op 150-200 gram kaas per persoon als hoofdgerecht of 75-100 gram voor een borrel. Serveer de kazen op kamertemperatuur met passende garnituren zoals noten, vers fruit, crackers en honing voor de perfecte smaakbeleving.
Wat heb je nodig voor een goede kaasplank?
Voor een succesvolle kaasplank heb je meer nodig dan alleen kaas. Begin met een mooie serveerplank van hout, leisteen of marmer die groot genoeg is om alle elementen ruim te presenteren. Kies 4 tot 5 verschillende kaassoorten die elkaar aanvullen: een harde kaas zoals oude Gouda, een zachte kaas zoals brie of camembert, een halfharde kaas zoals Gruyère of manchego, en eventueel een blauwschimmelkaas voor de liefhebbers.
Vergeet het juiste kaasgereedschap niet. Je hebt minimaal een kaasschaaf voor harde kazen, een zacht kaasmes voor romige kazen, en een draadsnijder of speciaal mes voor blauwschimmelkaas nodig. Plaats bij elke kaassoort het bijpassende mes, zodat smaken niet door elkaar lopen.
De garnituren maken je kaasplank compleet. Denk aan:
- Verse druiven, vijgen of gedroogde abrikozen voor zoetheid
- Walnoten, amandelen of pecannoten voor textuur
- Verschillende crackers en stokbrood
- Honing, vijgenjam of chutney als smaakversterker
- Verse kruiden zoals rozemarijn voor decoratie
Hoeveel kaas per persoon voor een kaasplank?
De juiste hoeveelheid kaas hangt af van het moment waarop je de kaasplank serveert. Als hoofdgerecht na een lichte maaltijd reken je 150-200 gram kaas per persoon. Voor een borrel of als dessert is 75-100 gram per persoon voldoende. Bij een uitgebreide borrel met veel andere hapjes kun je dit zelfs terugbrengen naar 50-75 gram per persoon.
Voor grotere groepen is het handig om deze vuistregel te gebruiken: bij 10 personen voor een borrel heb je ongeveer 1 kilo kaas nodig, verdeeld over verschillende soorten. Houd rekening met je gasten - ken je veel kaasliefhebbers, rond dan naar boven af. Serveer je de kaasplank als afsluiting van een uitgebreid diner, dan kun je juist wat minder nemen.
Een praktische tip: verdeel je totale hoeveelheid kaas als volgt over de verschillende soorten:
- 30% harde kaas (oude kaas, Parmezaan)
- 30% halfharde kaas (Gruyère, manchego)
- 25% zachte kaas (brie, camembert)
- 15% speciale kaas (blauwschimmel, geitenkaas)
Welke kaassoorten combineer je het beste?
Het geheim van een perfecte kaascombinatie ligt in het creëren van balans tussen verschillende texturen en smaken. Begin altijd met een milde kaas en bouw op naar de meer uitgesproken smaken. Een klassieke combinatie bestaat uit een jonge Gouda voor de milde start, een romige brie voor zachtheid, een nootachtige Gruyère voor complexiteit, en een pittige Roquefort voor de liefhebbers van sterke smaken.
Let op de textuurverschillen die je kaasplank interessant maken. Combineer harde, brokkelige kazen zoals oude kaas of Parmezaan met zachte, romige varianten zoals camembert. Halfharde kazen zoals Comté of manchego vormen de perfecte brug tussen deze uitersten. Een geitenkaas voegt een frisse, licht zurige noot toe die mooi contrasteert met de rijkere smaken.
Voor een Nederlandse kaasplank kun je kiezen voor:
- Jonge kaas - mild en romig
- Oude kaas - pittig en brokkelig
- Boerenkaas met kruiden - voor extra smaak
- Geitenkaas - fris en licht
- Een specialiteit zoals truffelkaas - voor het verrassingseffect
Hoe presenteer je een kaasplank mooi?
Een aantrekkelijke presentatie begint met het op kamertemperatuur brengen van je kazen, minimaal 30 minuten voor het serveren. Koude kaas komt niet tot zijn volle smaak. Rangschik de kazen op je plank van mild naar sterk, met de klok mee. Zo weten je gasten instinctief waar ze moeten beginnen en kunnen ze hun smaakpapillen geleidelijk laten wennen aan de sterkere smaken.
Creëer visuele interesse door met hoogtes te spelen. Stapel enkele crackers, leg kazen onder verschillende hoeken neer, en gebruik kleine schaaltjes voor noten of olijven. De ruimte tussen de kazen vul je op met garnituren, maar zorg dat elke kaas zijn eigen ruimte heeft. Plaats het bijpassende mes bij elke kaassoort.
Kleur maakt je kaasplank levendig en uitnodigend. Gebruik:
- Rode druiven of aardbeien voor felrood
- Groene druiven of verse vijgen voor groen
- Gedroogde abrikozen voor oranje accenten
- Walnoten voor bruine tinten
- Verse tijm of rozemarijn voor een natuurlijke touch
Wat serveer je bij een kaasplank?
De juiste begeleiders maken het verschil tussen een goede en een geweldige kaasplank. Crackers en brood vormen de basis - kies voor variatie met watercrakers, volkoren crackers, stokbrood en roggebrood. Neutrale crackers laten de kaassmaak domineren, terwijl notencrakers of zadencrispjes extra textuur toevoegen.
Zoete elementen balanceren de zoute kaassmaken perfect. Verse druiven zijn klassiek, maar probeer ook eens:
- Verse vijgen of dadels
- Appelschijfjes met honing
- Gedroogde cranberries of abrikozen
- Kweepeer gelei of vijgenjam
- Acaciahoning of kastanjehoning
Noten voegen crunch en een aardse smaak toe. Walnoten passen uitstekend bij blauwschimmelkaas, amandelen bij manchego, en pecannoten bij zachte kazen. Voor de drankbegeleiding denk je natuurlijk aan wijn - volle rode wijnen bij oude kazen, frisse witte wijnen bij geitenkaas, en een zoete dessertwijn bij blauwschimmel. Maar ook speciaalbieren, port of zelfs een goede whisky kunnen verrassend goed combineren met kaas.
Waar vind je de beste kazen voor jouw kaasplank?
Voor een bijzondere kaasplank zoek je naar ambachtelijke kazen met karakter en unieke smaken. Speciaalzaken bieden vaak een ruimer assortiment dan de supermarkt, met kazen die met zorg zijn geselecteerd en gerijpt. Het voordeel van een goede kaaswinkel is dat je mag proeven voor je koopt, en dat het personeel je kan adviseren over smaakcombinaties en de juiste hoeveelheden.
Wij bij Vercheesed maken het je nog makkelijker. Ons assortiment bestaat uit zorgvuldig geselecteerde ambachtelijke kazen met bijzondere twists zoals truffel, pesto en abdijstijl varianten. We bieden complete kaasplankpakketten aan waarin alles al voor je is samengesteld - van de perfecte kaascombinaties tot alle bijpassende garnituren en zelfs het serveerplankje.
Onze filosofie is dat kaas mensen verbindt, en dat proef je in elke bite. Of je nu een intiem diner organiseert of een grote borrel, we hebben pakketten in verschillende samenstellingen en groottes. Bekijk ons complete assortiment en ontdek hoe we jouw kaasplank kunnen verrijken met unieke smaken en hoogwaardige producten. Van artisanale dips tot handgemaakte serveerplanken - alles wat je nodig hebt voor de ultieme kaaservaring vind je bij ons.