Als je zwanger bent, kun je gerust blijven genieten van veel kaassoorten. Gepasteuriseerde kazen en harde kazen zoals Goudse, Edammer en Parmezaan zijn volledig veilig tijdens de zwangerschap. Vermijd zachte kazen met schimmelkorst, blauwschimmelkazen en verse kazen van rauwe melk vanwege het risico op listeria. Let bij het kopen altijd op het etiket om te controleren of de kaas gepasteuriseerd is.
Welke kazen zijn veilig tijdens de zwangerschap?
Tijdens je zwangerschap kun je zonder zorgen genieten van een groot aantal kaassoorten. De belangrijkste regel is dat de kaas gepasteuriseerd moet zijn, wat betekent dat de melk verhit is om schadelijke bacteriën te doden. Harde kazen zoals Goudse, Edammer, Parmezaan en Cheddar zijn altijd veilig, zelfs als ze van rauwe melk gemaakt zijn, omdat het lage vochtgehalte bacteriegroei voorkomt.
Het verschil tussen gepasteuriseerde en ongepasteuriseerde kazen ligt in de behandeling van de melk. Bij pasteurisatie wordt melk kort verhit tot ongeveer 72 graden Celsius, waardoor potentieel gevaarlijke bacteriën zoals listeria worden gedood. Ongepasteuriseerde of rauwe melk heeft deze behandeling niet ondergaan en kan daarom bacteriën bevatten die vooral voor zwangere vrouwen risicovol zijn.
Naast harde kazen zijn ook veel zachte kazen veilig, zolang ze maar gepasteuriseerd zijn. Denk aan mozzarella, ricotta, cottage cheese en roomkaas. Ook gesmolten kazen en kaasfondue zijn geen probleem, omdat het verhittingsproces eventuele bacteriën doodt. Deze kazen vormen geen risico voor jou of je baby omdat de pasteurisatie ervoor zorgt dat schadelijke bacteriën zijn geëlimineerd.
Waarom moet je bepaalde kazen vermijden als je zwanger bent?
De belangrijkste reden om bepaalde kazen te vermijden tijdens je zwangerschap is het risico op listeria-bacteriën. Deze bacteriën kunnen listeriose veroorzaken, een infectie die voor de meeste mensen mild verloopt, maar tijdens de zwangerschap ernstige gevolgen kan hebben. Je immuunsysteem werkt namelijk minder goed tijdens de zwangerschap, waardoor je vatbaarder bent voor infecties.
Listeria ontwikkelt zich het beste in vochtige omgevingen met een relatief lage zuurgraad. Zachte kazen met een hoog vochtgehalte en kazen met schimmelkorst bieden ideale omstandigheden voor deze bacteriën. Ze kunnen zich vermenigvuldigen bij koelkasttemperatuur, wat ze extra gevaarlijk maakt omdat je niet altijd kunt zien of ruiken dat een product besmet is.
Een listeria-infectie tijdens de zwangerschap kan leiden tot miskraam, vroeggeboorte of ernstige ziekte bij je pasgeboren baby. Symptomen bij de moeder zijn vaak griepachtig: koorts, spierpijn en soms maag-darmklachten. Omdat de gevolgen zo ernstig kunnen zijn, is het belangrijk om het risico te minimaliseren door bepaalde kaassoorten te vermijden.
De bacteriën vermenigvuldigen zich vooral goed in zachte, vochtige kazen met een witte schimmelkorst zoals brie en camembert. De schimmelkorst creëert een micro-omgeving waarin listeria kan gedijen, zelfs als de kaas in de koelkast bewaard wordt. Ook in de blauwe aders van blauwschimmelkazen kunnen deze bacteriën zich nestelen en vermenigvuldigen.
Welke kazen zijn absoluut af te raden tijdens de zwangerschap?
Er zijn specifieke kaassoorten die je tijdens je zwangerschap beter kunt laten staan. De belangrijkste categorieën zijn zachte kazen met schimmelkorst, alle blauwschimmelkazen en verse kazen gemaakt van rauwe melk. Deze kazen hebben een verhoogd risico op listeriabesmetting.
Zachte kazen met een witte schimmelkorst die je moet vermijden zijn:
- Brie (alle varianten, ook als ze gepasteuriseerd zijn)
- Camembert
- Chaumes
- Pont l'Évêque
- Taleggio
Blauwschimmelkazen die niet veilig zijn tijdens de zwangerschap:
- Roquefort
- Gorgonzola
- Danish Blue
- Stilton
- Bleu d'Auvergne
Ook verse, zachte kazen van rauwe melk moet je vermijden. Dit zijn vaak ambachtelijke kazen die je bij de boer of op de markt koopt, zoals verse geitenkaas, schapenkaas of queso fresco. Het probleem met deze kazen is dat ze niet gepasteuriseerd zijn én een hoog vochtgehalte hebben, wat ze extra risicovol maakt.
Om deze kazen te herkennen in de winkel of op menukaarten, let je op termen als "au lait cru" (van rauwe melk), "non-pasteurisé" of "rauwmelks". Op menukaarten staan deze kazen vaak bij de voorgerechten of op kaasplateaus. Bij twijfel vraag je altijd even na bij het personeel of een kaas gepasteuriseerd is.
Hoe herken je of een kaas gepasteuriseerd is?
Het lezen van kaasetiketten is de belangrijkste vaardigheid om veilige keuzes te maken tijdens je zwangerschap. Op Nederlandse kaasproducten moet volgens de wet vermeld staan of een product van rauwe melk is gemaakt. Zoek op het etiket naar termen als "gepasteuriseerde melk" of "bereid uit gepasteuriseerde melk" - dan weet je dat de kaas veilig is.
Als een kaas van rauwe melk is gemaakt, moet dit duidelijk op de verpakking staan. Je ziet dan vermeldingen als "au lait cru", "rauwmelkse kaas" of "bereid uit rauwe melk". Nederlandse supermarktkazen zijn bijna altijd gepasteuriseerd, maar bij speciaalzaken en op de markt kom je vaker rauwmelkse kazen tegen.
In kaasspeciaalzaken en restaurants stel je deze vragen:
- "Is deze kaas gemaakt van gepasteuriseerde melk?"
- "Hebben jullie informatie over welke kazen gepasteuriseerd zijn?"
- "Welke kazen op de kaasplank zijn veilig voor zwangere vrouwen?"
Het verschil tussen "au lait cru" en gepasteuriseerde melkproducten is belangrijk om te begrijpen. "Au lait cru" betekent letterlijk "van rauwe melk" - deze melk is niet verhit en kan dus bacteriën bevatten. Gepasteuriseerde producten zijn verhit tot minimaal 72 graden, waardoor schadelijke bacteriën worden gedood maar de smaak grotendeels behouden blijft.
Wat zijn de beste kaasalternatieven voor zwangere vrouwen bij Vercheesed?
Ook tijdens je zwangerschap hoef je niet te kiezen voor saaie kazen. Er zijn tal van veilige ambachtelijke kaasopties die net zo bijzonder en smaakvol zijn als de kazen die je nu even moet laten staan. Harde kazen met unieke smaken zoals truffel, Italiaanse kruiden of honing-mosterd zijn volledig veilig en brengen veel smaak op je kaasplank.
Voor een feestelijke kaasplank tijdens je zwangerschap combineer je verschillende texturen en smaken met veilige kazen. Denk aan een oude Amsterdammer voor de bite, een romige mascarpone met kruiden voor zachtheid, en een manchego voor een nootachtige smaak. Voeg wat gepasteuriseerde geitenkaas zonder korst toe voor variatie, en je hebt een kaasplank waar niemand iets aan mist.
Bij het samenstellen van je veilige kaasplank voor speciale gelegenheden kun je deze tips gebruiken:
- Kies minimaal vier verschillende kazen voor variatie
- Combineer harde en halfharde kazen met verschillende rijpingstijden
- Voeg een gepasteuriseerde roomkaas toe voor een zacht element
- Serveer met vijgenbrood, druiven en noten voor extra smaakbeleving
Bij Vercheesed vind je een uitgebreid assortiment met veilige opties voor zwangere vrouwen. Onze ambachtelijke kazen met truffel, pesto en abdijstijl varianten zijn gemaakt van gepasteuriseerde melk, waardoor je zonder zorgen kunt genieten. We helpen je graag bij het samenstellen van een kaasplank die niet alleen veilig is, maar ook je gasten verrast met bijzondere smaken en presentatie.